📰 研究进展

枯草芽孢杆菌发酵豆制品营养丰富，但以异戊酸为代表的分支链脂肪酸异味严重制约消费者接受度。本研究利用CRISPR/Cas9系统构建了缺失bkdAB和alsS基因的突变株，并与前期构建的Δbcd、Δptb...

L-缬氨酸是人和脊椎动物无法自行合成的九种必需氨基酸之一，在饲料工业中需求巨大。本研究以饲料益生菌枯草芽孢杆菌ACCC11025为宿主，通过启动子替换、基因敲除等理性代谢工程策略，逐步强化L-缬氨酸生...

炭疽芽孢杆菌孢子可在土壤中存活数十年，构成持久的感染源。本研究开发了一套LAMP辅助CRISPR-Cas12a检测平台，针对质粒编码的lef基因和染色体SNP位点CR5双靶标，在约70分钟内完成环境样...

木质纤维素是自然界最丰富的生物质资源，其高效降解依赖完整的纤维素酶系统。天然枯草芽孢杆菌的纤维素酶基因组成存在先天缺陷，缺乏外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶编码基因。本研究利用CRISPR/Cas9技术，...

β-半乳糖苷酶是低乳糖牛奶生产的关键酶，但多数商业酶为常温酶，难以耐受70°C以上的高温灭菌工艺。本研究利用CRISPR-Cpf1系统对高分泌型枯草芽孢杆菌WB800进行无痕基因编辑，敲除3个抗生素抗...

Kinema 是喜马拉雅地区传统的大豆发酵食品，以其黏稠质地和鲜味深受喜爱。本研究从 175 株发酵 kinema 来源细菌中筛选出一株高产多聚-γ-谷氨酸（γ-PGA）的枯草芽孢杆菌 Tamang ...

木质纤维素水解液中的抑制物严重制约酿酒酵母在生物制造中的发酵性能。本研究通过EMS辅助的适应性实验室进化（ALE），经90轮连续传代获得广谱耐受菌株40B。表型分析显示其在抑制物胁迫下生长和发酵性能显...

猕猴桃酒长期面临香气单一、酚类物质损失等品质瓶颈。本研究从自然发酵猕猴桃酒中分离三株本土非酿酒酵母——鲁氏接合酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和季也蒙迈耶氏酵母，将其两两组合后与酿酒酵母进行顺序接种发酵。研...

朗姆酒的风味复杂度受发酵微生物群落的显著影响。本研究从甘蔗表面及内部组织分离四株本土非酿酒酵母，通过生长、糖利用、乙醇产量、酯类形成及β-葡萄糖苷酶活性等指标筛选，选定Hanseniaspora th...

甘油是工业发酵中廉价且丰富的碳源，但工业酿酒酵母（*Saccharomyces cerevisiae*）因生理和代谢限制通常无法高效利用甘油。本研究对未经基因工程改造的工业酿酒酵母菌株施加适应性进化（...

桧烯是一种双环单萜，兼具抗菌、抗氧化和芳香气味特性，在医药、化妆品、食品和能源领域具有广阔应用前景。然而，传统植物提取法受限于产量低、季节波动大和土地占用等问题。本研究以酿酒酵母为底盘，通过组合代谢工...

木质纤维素乙醇是替代化石燃料的重要可再生能源，但酿酒酵母天然无法高效利用木糖，且预处理产生的抑制物进一步削弱其发酵性能。本研究以耐受抑制物的酿酒酵母SPSC01-TAF94为底盘，通过过表达木糖转运与...