📰 研究进展

菊苣酸是一种在植物食品与营养保健品中备受重视的酚酸类化合物，目前主要依赖植物提取获得。该研究首次在酿酒酵母中实现了以葡萄糖和外源酒石酸为原料的菊苣酸微生物合成：从产绿原酸的底盘菌株出发，引入AtHCT...

木质素占植物生物量近三分之一，却长期是生物炼制的"废弃物"。本研究系统解析了嗜热子囊菌 *Myceliophthora thermophila* 的木质素代谢能力：该菌能修饰木质素骨架、利用多种木质素...

蔗糖过量摄入与肥胖、II型糖尿病和龋齿等健康问题密切相关，寻找健康的替代甜味剂成为食品工业的迫切需求。本研究通过生物信息学筛选获得布氏伯克霍尔德菌（*Burkholderia ubonensis*）蔗...

泡沫清洗的性能通常以整体流动条件或平均壁面剪切应力来解读，但微生物实际接触的是分隔运动气泡与管壁的液膜。本研究以SDS泡沫（标称气体分数50%）在水平管道中以5.6 cm s⁻¹循环流动，在距发生器1...

托珠单抗（TCZ）是一种人源化单克隆抗体，在毕赤酵母中分别以全长抗体和Fab片段两种形式表达。本研究为每种重组菌株独立重建了代谢模型iPP668，通过FSEOF和FVA预测基因扩增靶点，发现谷胱甘肽氧...

SELEX联合二代测序已成为适配体发现的主流平台，但仅凭序列丰度筛选高亲和力候选物的传统范式并不可靠。本研究以HSP70为靶标，采用无偏、保多样性的采样策略，从NGS文库中选取覆盖宽丰度范围的候选适配...

黄曲霉毒素B1（AFB1）是I类致癌物，常污染食品与饲料。多数漆酶需氧化还原介体才能高效降解AFB1，成本高且限制其在食品体系中的应用。本研究以地衣芽孢杆菌CotA漆酶为起点，通过结构导向的理性设计引...

银纳米颗粒（AgNPs）的绿色合成正从实验室走向工业。本研究对截至2025年的12529篇科学论文和373个专利族进行了大规模文献计量与专利计量分析。S曲线模型显示：科学产出仍处于活跃增长期（K=18...

芥酸是工业上广泛使用的超长链脂肪酸，旱金莲种子中芥酸含量高达总脂肪酸的66%，是所有植物中最高的。本研究组装了旱金莲染色体水平基因组，通过全基因组鉴定和表达谱分析，从25个KCS基因中筛选出9个在种子...

甲萘醌-7（MK-7）是长链维生素K2同系物，作为功能性食品配料备受重视。然而，发酵条件、多细胞发育与MK-7积累之间的关系尚不完全清楚。本研究以枯草芽孢杆菌4-11为对象，发现静置发酵72小时MK-...

合成活性染料结构复杂、难以生物降解，是纺织废水中顽固的污染源。本研究以灭活黑曲霉（*Aspergillus niger*）生物质为吸附剂，系统考察其对活性蓝221（RB 221）的去除性能。Langm...

桔梗皂苷是桔梗根部的主要皂苷类成分，其脱糖基化可显著改变结构与功能。然而，跨三大桔梗皂苷类别的广泛酶法脱糖基化尚缺乏系统表征。本研究筛选了多种商用食品加工酶制剂，发现Rapidase PL Class...