📰 研究进展

全球超过70%的人口受乳糖不耐受困扰，无乳糖及低乳糖乳制品市场需求快速增长。本研究以从土壤中分离的Penicillium sp.来源β-半乳糖苷酶PnβGal35A为起点，通过重塑催化口袋降低半乳糖产...

磷脂酶A2（PLA2）在食品加工、油脂精炼和生物技术领域应用广泛，但天然来源的PLA2往往活性不足、热稳定性差，限制了其工业化应用。本研究将深度学习模型MutCompute引入PLA2的理性设计，通过...

黄曲霉（*Aspergillus flavus*）污染玉米、花生等主粮作物并产生I类致癌物黄曲霉毒素B1（AFB1），是全球食品安全领域的重大威胁。海藻糖-6-磷酸合成酶（TPS1）是碳代谢的关键闸门...

赭曲霉毒素A（OTA）是2B类致癌物，而弱酸类防腐剂对其产生菌——西曲霉（*Aspergillus westerdijkiae*）的抑菌机制长期不明。本研究通过苯甲酸胁迫下的转录组分析，锁定三个膜转运...

蛇咬伤在全球热带地区造成大量死亡和永久性残疾，但商业化蛇咬伤诊断试剂盒至今仍极为稀缺。本研究构建了基于表面等离子体共振（SPR）的生物传感器，利用硫醇与胺偶联化学将多价抗蛇毒血清固定在金膜表面，实现了...

哈尔滨干香肠的自然发酵依赖环境微生物，品质波动大。本研究将LuxS/AI-2群体感应系统的关键基因luxS在植物乳杆菌HRB1中过表达，构建重组菌株pMG36e-luxS。体外实验显示该菌株生长、AI...

乳酸乳球菌是乳制品发酵的核心菌株，但菌株间基因组多态性导致发酵性能差异显著。现有高效编辑方法依赖乳链菌肽诱导型重组酶表达，仅适用于NICE兼容菌株。本研究将CRISPR/Cas9与天然同源重组耦合，在...

毕赤酵母是重组蛋白生产的重要宿主，但现有基因编辑工具依赖外源核酸酶或重组酶，存在脱靶风险与基因组不稳定等问题。本研究开发了一套基于pop-in/pop-out策略的无痕编辑系统，利用双MazF反向筛选...

CRISPR/Cas9介导的同源定向修复（HDR）可实现精准基因组编辑，但其敲入（KI）效率低下一直是核心瓶颈。本研究将DNA修复因子PALB2与Cas9融合表达，在HEK293T细胞中将KI效率提升...

酸浆属植物富含以酸浆苦素为代表的甾体化合物，具有显著的药理潜力，但其生物合成的遗传基础与种间差异长期不明。本研究对苦蘵（PA）、小酸浆（PM）、墨西哥酸浆（PP）和酸浆（PAF）四个物种进行比较转录组...

生物被膜催化因细胞稳定性高、可重复使用性强、操作简便而在生物催化领域前景广阔。然而，大肠杆菌天然成膜能力有限，制约了其在催化过程中的表现。本研究通过过表达黏附相关基因并结合载体材料，构建了一套理性工程...

对氧磷是剧毒有机磷农药代谢物，对食品安全构成严重威胁。本研究开发了一种便携式双模态生物传感器，将快速比色筛查与机器学习辅助的电化学分析相结合。平台核心是纤维素纳米纤维（CNF），它既是酶固定化基质，又...