来源：Trop Anim Health Prod | 编译：DNA Lab Space
导语
农业废弃物的资源化利用是全球循环农业发展的关键课题。食用菌产业每年产生数以亿吨计的菌糠，其不当处置不仅造成资源浪费，更带来环境污染风险。Pineda-Alegría等人在《Tropical Animal Health and Production》发表的研究，系统评估了以平菇废弃菌糠为核心原料的营养补充剂对绵羊生产性能与健康状况的影响。该研究首次从摄食行为、瘤胃发酵、血液生化及抗氧化指标等多维度证实，菌糠基补充剂可在不损害动物福利的前提下实现稳定饲喂效果，为食用菌产业链的闭环构建提供了重要科学依据。
研究背景
全球食用菌产量持续攀升，平菇作为世界性栽培品种，其生产过程中会产生大量采后废弃基质——菌糠。菌糠富含菌丝体蛋白、纤维素、半纤维素以及木质素降解产物，理论上具备反刍动物饲料化利用的潜力。然而，现有研究多集中于菌糠的简单替代或青贮处理，缺乏对以菌糠为核心的功能性补充剂的系统评估。
反刍动物饲养实践中，补充剂的设计需兼顾适口性、瘤胃稳态与营养物质代谢平衡三重挑战。菌糠的物理结构与化学组成异于常规粗饲料，其高纤维低能量特性可能影响采食量与生产性能，但菌丝体代谢产物中的多糖、三萜类物质又可能赋予其免疫调节与抗氧化功能。这一矛盾促使研究者重新审视菌糠在反刍动物营养中的角色——它不应被视为廉价填充料，而是一种有待开发的生物活性载体。
绵羊作为中小型反刍动物模型，对日粮变化敏感，其采食行为、瘤胃发酵参数与血液指标能够灵敏反映补充剂的综合效应。该研究选择绵羊作为实验动物，旨在揭示菌糠基补充剂的多维生物学影响，为菌糠的精准化、功能化利用提供证据基础。
研究方法
研究团队设计了一项系统的饲喂实验，采用完全随机分组设计，将绵羊分为对照组与实验组，分别饲喂基础日粮和添加菌糠基补充剂的日粮。补充剂的核心成分为平菇采收后经干燥、粉碎处理的菌糠，并依据反刍动物营养需求添加矿物质与维生素预混料，最终制成颗粒状以便于采食与储运。
**实验动物与管理**：选取健康、体重相近的绵羊，经驱虫与适应期后进入正式实验期。动物单栏饲养，自由饮水，每日定时投喂两次，记录每头动物的实际采食量，以精确计算补充剂对干物质采食量的影响。
**样品采集与测定体系**：研究构建了覆盖“采食行为—瘤胃发酵—血液生化—抗氧化能力”的多层次指标网络。采食行为通过持续观察记录单位时间内的采食次数、反刍次数与咀嚼次数，评估补充剂对摄食模式的影响。瘤胃液通过口腔导管采集，立即测定pH值，并采用气相色谱法分析挥发性脂肪酸谱，包括乙酸、丙酸、丁酸及其摩尔比例，同时以比色法测定氨态氮浓度，反映氮代谢效率。血液样本经颈静脉采集，分离血清后检测总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、肌酐等生化指标，结合总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和丙二醛含量评价系统性氧化应激状态。此外，血清免疫球蛋白G水平作为体液免疫功能的替代指标被纳入分析。
**数据统计**：所得数据采用方差分析或非参数检验进行比较，显著性水平设为P<0.05。所有结果以均值±标准误呈现，确保结论的统计学可靠性。
研究结果
研究揭示了菌糠基补充剂对绵羊的多维度影响，核心发现可归纳为摄食行为重塑、瘤胃发酵优化与系统抗氧化增强三大模块。
**摄食行为与生产性能的稳定表现**
实验组绵羊的干物质采食量未因补充剂的添加而显著下降，表明菌糠基颗粒的适口性与日粮整合性达到了理想平衡。更为关键的是，采食行为参数未出现进食时间缩短、咀嚼频次异常等负面变化，动物表现出正常的日粮消耗节律。这一结果颠覆了高纤维补充剂必然导致采食量降低的传统认知，证实通过合理的加工与配方设计，菌糠基补充剂可以无缝嵌入绵羊日常饲喂体系，而不会引发摄食抑制或选择性拒食。体重的稳定维持亦间接佐证了日粮能量与蛋白质的有效供给。
**瘤胃发酵的内环境稳态维持**
瘤胃液pH值在两组间无显著差异，且均维持在正常生理范围内，表明菌糠基补充剂未引发亚急性瘤胃酸中毒风险。挥发性脂肪酸总量保持稳定，但脂肪酸组成发生了微妙的重排：丙酸摩尔比例呈现升高趋势，而乙酸/丙酸比值相应降低。这一代谢特征具有重大生理意义——丙酸是反刍动物糖异生的首要前体，其比例的提升意味着日粮能量利用效率的改善，更有利于葡萄糖供给与体况维持。氨态氮浓度未发生异常积聚，提示菌糠中的菌丝体蛋白与纤维结合氮在瘤胃中的降解与微生物利用达到了动态平衡，氮素利用效率至少不低于传统日粮水平。
**血液生化与抗氧化指标的积极信号**
血清总蛋白、白蛋白与球蛋白水平在组间无显著差异，反映肝脏蛋白质合成功能与体液免疫基础的稳定。值得注意的是，实验组绵羊血清总抗氧化能力显著升高，超氧化物歧化酶活性增强，而脂质过氧化终产物丙二醛含量显著降低。这一抗氧化谱的系统性改善，强烈暗示菌糠中残留的食用菌次生代谢产物——可能是多糖、多酚或麦角硫因等活性成分——经消化道吸收后发挥了自由基清除与氧化应激缓解作用。在无任何病理性异常的前提下，这种抗氧化状态提升可视为功能性营养的正面效应。免疫球蛋白G水平虽未出现统计学显著变化，但结合球蛋白与抗氧化指标的良性表现，可推测菌糠补充剂未造成免疫抑制，且可能具有潜在的免疫调节潜力。
综合来看，菌糠基营养补充剂实现了“不损害基础生产性能、维持瘤胃稳态、增强系统抗氧化能力”的三重目标，为将其定位为功能性饲料原料提供了实证支撑。
讨论与展望
该研究的意义不仅在于证实了平菇菌糠的安全性，更在于揭示了其超越简单纤维来源的生物活性价值。菌丝体在木质纤维素基质上的深层发酵过程，相当于对农业废弃物进行了“生物预处理”，大量不可利用的木质素被部分降解，菌丝蛋白与活性代谢产物富集于基质中。这种“菌-料”复合体进入反刍动物消化系统后，可能通过两条途径发挥有益效应：其一，适宜的纤维物理结构维持瘤胃填充与反刍，同时改变发酵模式，促进丙酸生成；其二，活性成分跨瘤胃或过瘤胃后在肠道水平发挥抗氧化与免疫调节作用。这一双重机制模型为菌糠的精准化利用提供了理论框架。
未来研究应在以下方向深入探索：明确发挥抗氧化活性的具体分子种类及其生物利用度；开展不同菌种、不同栽培配方的菌糠比较研究，建立菌糠品质的标准化评价体系；通过屠宰实验或插管技术揭示活性成分的胃肠道命运；长期饲喂实验评估对繁殖性能与产品品质的深远影响；以及经济-环境效益的全生命周期评价。在产业应用层面，颗粒化加工与营养配伍的优化将是提升产品竞争力的关键。
此项研究为食用菌产业废弃物向反刍动物功能性饲料的价值跃迁提供了关键证据，契合全球循环生物经济与可持续畜牧发展的双重愿景。当菌糠不再被视为“废弃物”，而是被重新定义为“营养载体”，一场从菌房到牧场的资源革命正在悄然发生。
参考来源
Pineda-Alegría JA, Moreno-Ruíz L, Andrade-Gallegos RH, Torres-Acosta JFJ, Córdoba-Aguilar A. Nutritional supplement based on spent substrate of the edible mushroom Pleurotus ostreatus for stable sheep. Tropical Animal Health and Production. DOI: [根据原文提供的DOI补充]