来源：Front Microbiol | 编译：DNA Lab Space
皮肤衰老是内源性因素与外源性应激共同作用的结果，其中胶原蛋白和弹性蛋白的降解、氧化损伤和慢性炎症是核心环节。三七皂苷虽具有抗衰老潜力，但其原生糖基结构限制了活性发挥。近期一项研究采用冠突曲霉固态发酵三七，发现发酵过程显著富集原人参二醇型（PPD）与三醇型（PPT）稀有皂苷，并系统验证了发酵产物在抗氧化、抑制胶原酶/弹性蛋白酶、促进胶原合成等方面的协同增效，为开发天然来源的抗皮肤衰老功能原料提供了新方案。
研究背景
皮肤老化的主要特征是皱纹加深、皮肤松弛、干燥和屏障功能下降。在分子层面，紫外线等外界刺激诱导活性氧（ROS）大量产生，激活丝裂原活化蛋白激酶信号通路，导致转录因子AP-1和NF-κB活化，继而上调基质金属蛋白酶（MMPs）的表达。MMPs过度降解基底膜和真皮中的I/III型胶原、弹性蛋白及蛋白聚糖，同时抑制前胶原合成，最终造成细胞外基质重塑失衡。因此，清除自由基、抑制MMPs活性、促进胶原蛋白和弹性蛋白合成，是评价候选抗衰老成分的核心指标。
植物来源的皂苷类化合物因具有多靶点、低毒性的特点而备受关注。三七（Panax notoginseng）是传统名贵中药材，其主要活性成分为达玛烷型三萜皂苷，根据苷元结构可划分为原人参二醇型（如Rb1、Rb2、Rd）和原人参三醇型（如Rg1、Re）。已有研究表明，三七总皂苷可促进皮肤成纤维细胞增殖，上调COL1A1基因表达，并抑制UVB诱导的MMP-1和MMP-3活性。然而，三七原生皂苷通常含有多个糖基，分子量较大，角质层渗透性差，且与靶标蛋白的结合效率不如低糖基化稀有皂苷
